Sauvignon blanc "Junges Schwaben" Fumé blanc 2018

Description

Noten von Stachelbeere, Zitrusnoten, Limettenschale, Grapefruit und Holunder. Grasig und rauchig, gepaart mit einer feinen Hefenote. Charaktervoller Sauvignon Blanc mit einem Potpourri aus Stachelbeeren, Zitrusfrüchten, Holunder und einer feinen Holznote. Dicht, lang und elegant. (Verkostungsnotiz: Top-Sommelier Evangelos Pattas, Dèlice Stuttgart). Stubensandstein, 100°Oechsle, 35 l/ar, abgebeert, 60 Stunden Kaltmazeration der abgebeerten Trauben, 12 Monate Spontangärung in 300l und 500l Holzfässern, im Anschluss 4 Monate Ausbau im Edelstahl auf der Feinhefe.

Certificates

Vinification

Traubenverarbeitung: 60 Stunden Kaltmazeration der abgebeerten Trauben

Ausbau: 12 Monate Spontangärung in 300 l und 500 l Holzfässern, im Anschluss 4 Monate Ausbau im Edelstahltank auf der Feinhefe

Vineyard

Boden: Stubensandstein

Mostgewicht: 100° Oechsle

Erntemenge: 35 l/ar