Italy, - No subregion
Chardonnay
Description
Vino bianco IGT Toscana totalmente derivante da uve Chardonnay
Awards
Silver Decanter Medal
90 pts Decanter Points
Grappoli 4 Bibenda.it Wine Guide
Certificates
Alcohol
13.5%
Analytical data
dry
Vinification
Uve raccolte a mano in cassetta, nella zona denominata Camattole allependici del Monte Cetona, le uve appena arrivate in cantina vengono pressate sofficemente ed il vino viene introdotto in barriques nuove al 50% e barriques di 2° passaggio al 50%. Qui avviene la fermentazione prima alcolica per circa 15/20 giorni a seguito quella malolattica, durante la quale il vino vene sottoposto a una serie di batonage in barriques per 2/3 volte alla settimana, (questo per ottenere un vino con un quadro molto complesso ed aromatico) fino ad una permanenza nelle stesse di 7 mesi circa. Riposa in bottiglia dai 5 ai 7 mesi.
Vineyard: CETONA-COSTA DEL SOLE
Il Camattole prende il nome dell' appezzamento dove nasce questo cru di Chardonnay, un microclima favorevole e l'esposizione a sud di un terreno predestinato contribuiscono ad ottenere uve di eccellente qualità.
Soil Type
Il terreno argilloso misto calcareo e la vicinanza del monte Cetona, che a sua volta crea un’elevata escursione termica, fanno si che le uve maturino anche dieci giorni prima rispetto a quelle dei vigneti circostanti.
Viticulture
Il vigneto é allevato a guyot, con sesto d'impianto 3,00 x 0,80m.
Harvest Notes
Uva raccolta a mano in cassette e messa subito in pressa.
Maturation
Maturazione in barriques 6/7 mesi.
Color
Aromas
Taste
Palate
In bocca è saporito, il gusto è rinforzato da un mix di freschezza e sottile sapidità ben supportati da un ottimo tenore alcolico. Chiusura importante con coerenza gusto-olfattiva.
Food Pairing
Il vino può essere abbinato con piatti a base di pesce o pasta con ragù bianco di carne o tartufo bianco, formaggio media stagionatura.
