CHARDONNAY 2018

Description

Chardonnay 100% denominazione I.G.T. Toscana bianco fermo.

Awards

2 bicchieri Gambero Rosso

Grappoli 3 Bibenda.it Wine Guide

Certificates

Vinification

Raccolte a mano in cassette, le uve appena arrivate in cantina vengono pressate sofficemente. Il mosto fiore così ottenuto viene decantato staticamente a freddo per almeno 24 ore. Il mosto viene sottoposto ad una lenta fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura rigidamente controllata ( 12/14 °C ) che si protrea per circa 15-20 giorni. La maturazione prosegue 80% in acciaio dove ha luogo anche una lunga serie di battonage e 20% Barriques allo scopo di ottenere un vino complesso, strutturato e delicatamente profumato.

Vineyard: CETONA-COSTA DEL SOLE

su di un poggio di grande pendenza dove l’esposizione al sole, che a sua volta crea un’elevata escursione termica, fanno si che le uve maturino anche dieci giorni prima rispetto a quelle dei vigneti circostanti. Tutto questo fa ottenere vini di gran corpo, ma accompagnati da una finezza ed un’aromaticità tali da renderli unici in tutta la zona.

Soil Type

l terreno argilloso misto calcareo e la vicinanza del monte Cetona,

Viticulture

Vigne con metodo di allevamento a guyot, con sesto d'impianto 3,00x 0,80m

Harvest Notes

Uve raccolte nelle prime ore del giorno per mantenere i profumi e la freschezza.

Maturation

Il vino viene fatto maturare 80% in vasche di acciaio a temperatura controllata e il 20%b in barriques.

Palate

Dinamico al palato, con un piacevolissimo equilibrio dettato da freschezza e sapidità da un lato e tenore alcolico dall’altro. Chiusura ammandorlata e fresca capace di rinforzare il finale di bocca.

Food Pairing

Questo vino si abbina perfettamente con pasti a base di pesce o antipasti fritti, carni bianche e formaggi di breve stagionatura.